食蟹,性也

看过我朋友圈的小伙伴都知道,我比较爱吃螃蟹。

李小葱总说我吃得多,为了给自己吃螃蟹找理由,我每次都打着为A股祈福的名号。螃蟹蒸熟了,由绿变红,总是个好兆头。

今天就跟大家分享下我吃螃蟹的经验,都是市场里容易买到,又好吃的螃蟹!

第一种是梭子蟹,长这样,特点是壳两侧尖尖的,像是一个梭子,钳子上有花斑纹。梭子蟹不大,一般一只大概半斤左右,主要吃肉,味道鲜甜里带着点儿咸味,属于肉比较好吃的,现在这个季节北京要100多块一斤。

第二种是青蟹,也叫肉蟹,个头和梭子蟹差不多,价格稍微便宜一点点,也是主要吃肉。但是我觉得它的肉,清蒸吃没有梭子蟹鲜,很多饭店拿它来做香辣蟹、肉蟹煲,可能就是这个原因。

第三种是珍宝蟹,壳的形状像一块大元宝。珍宝蟹买来全部是公的,个头大,一只2斤左右,大概150块一斤,吃肉。它的肉也是鲜甜口的,因为个子大,肉的块头也大,吃起来更爽一些。

第四种是面包蟹,看起来就像一块大面包,活着的时候身体就是红褐色的。它和珍宝蟹分类上属于一类螃蟹,不过面包蟹都是母的,里面黄很多,喜欢吃黄的可以试试。它的黄有点发硬发死,总体来说我不是很爱吃,100块一斤,一只两斤左右。

第五种是红毛蟹,这个螃蟹也是肉好吃,我觉得比上面的梭子蟹、珍宝蟹都更好吃,算是我觉得肉最好吃的螃蟹之一了!而且壳比上面那些螃蟹更薄更软,腿上肉也有很多,吃起来特别享受。就是长得比较丑,全身长着密集的红毛,密集恐惧症慎看。红毛蟹是冷水蟹,产地主要是俄罗斯、朝鲜、北海道,大小差别也挺大的,小的半斤一只,大概要60块钱一斤,大的有3斤,就要250块钱一斤,我下面这张图是一只2斤的,正好装一个蒸锅。

第六种是板蟹,这个螃蟹很扁平,像一块板子,里面肉不多,但是蟹籽特别多,主要是吃蟹籽。我们平时吃的那种上面有一颗颗小蟹籽的寿司,用的就是板蟹的蟹籽。板蟹小的一斤能有3-4只,80块左右一斤,大的也能长到3斤,就要170块左右一斤了。

这个是板蟹蒸熟了,肚子里都是蟹籽。

第七种是帝王蟹,这个螃蟹太大了,大的一只能有八斤,小的也有三四斤,200多元一斤。因为太大,我没有买回来自己做过,都是在外面吃的。下面图里这只,大概是六斤多。帝王蟹最大的特点,是它只有6条腿!本来螃蟹都是8条腿的,但是它有2条腿萎缩了。这个螃蟹也是吃肉,腿里面的肉又大又完整,味道也好,和红毛蟹一样,都属于我觉得肉最好吃的螃蟹!

大概就这些,大闸蟹就不说啦,要是论膏和黄的鲜美,我觉得大闸蟹是最好吃的,海蟹好吃的地方还是在肉。不管什么螃蟹,鲜活的和冰鲜的,口感差距都很大。鲜活螃蟹的肉Q弹,冰鲜的肉就散了,不好吃了。这些螃蟹最喜欢的做法就是清蒸,能保留蟹肉自带的鲜甜,直接吃就特别美味。

讲完啦,上面图都是我自己吃的时候拍的,拍的比较丑你们不要介意!

今天文首的歌,是魏小茄的《房间》,祝大家周末愉快~

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